Recettes dessert au café

Tiramisu

Ingrédients (4 personnes)

• 125g de mascarpone
• 125g de crème fraîche liquide
• 1 café
• 8 biscuits à la cuillère Bonne Maman
• 2 c à s d’Amaretto (facultatif)
• 2 c à s de sucre
• 1 zeste de citron
• 1 gousse de vanille

Pour le service

• 1 zeste de citron
• Cacao en poudre non sucré
• Verrines

Matériel

• Batteur à main électrique
• Poche à douille
  

Préparation

Préparation : 15min
Attente : 1h

1. Réaliser un café, le mettre dans une assiette creuse avec le sucre et l’Amaretto.
   Mélanger et réserver.
2. Mélanger au batteur le mascarpone, la crème, le sucre, le zeste de citron et les grains
   de vanille. Mettre la crème obtenue dans une poche à douille.
3. Couper les biscuits en deux et les tremper dans la préparation au café. Les mettre au
   fond d’une verrine et ajouter une première couche de crème montée, puis recommencer avec les biscuits trempés et terminer la crème. Recommencer pour chaque verrine.
4. Mettre au frais au moins une heure. Au moment de servir, saupoudrer chaque verrine de cacao amer et d’un peu de zestes de citron.

Cake douceur au café

Pour le gâteau

• 200 g de sucre
• 200 g de farine
• 3 oeufs
• 120 g de beurre mou
• 3 c. à s. de café soluble ou café instantané
• 3 c. à s. d’eau chaude
• 3 c. à s. de cacao amer ou poudre de cacao non sucrée
• 1 sachet de levure chimique

Pour le sirop

• 10 cl de café fort
• 3 cl de rhum brun

Matériel

• Four traditionnel
• Moule à cake

Préparation

Préparation : 15min

1. Mélangez le beurre pommade avec le sucre.
2. Diluez le café dans l’eau chaude, et ajoutez à la préparation beurre-sucre. Mélangez bien, car le mélange risque de se fractionner un peu (le beurre n’aime pas l’eau).
3. Quand le mélange est homogène, ajoutez les oeufs, le cacao, la farine et la levure.
4. Versez la préparation dans un moule à cake jusqu’au 3/4 et faites cuire 40 minutes à 180°C.
5. En fin de cuisson, vous pouvez imbiber votre cake. Pour cela, dans un bol mélangez un espresso et un peu de rhum et étalez au pinceau sur votre cake. N’hésitez pas à bien faire imbiber votre biscuit, pour un cake moelleux.
6. Laissez refroidir et servez.

Meringues au café

Ingrédients 4 personnes

• Jus de citron
• 15 g de café soluble ou café instantané
• 250 g de sucre en poudre ou sucre semoule
• 4 blancs d’oeufs

Préparation

Préparation : 15min
Cuisson : 1h
Attente : 2h

1. Mélanger le café soluble au sucre semoule.
2. Mettre les blancs d’oeufs dans un saladier avec un peu de jus de citron, et commencer à mélanger jusqu’à ce que les blancs commencent à bien mousser.

3. Ensuite verser en une seule fois le sucre et mélanger pendant 3 à 5 minutes.
   Mettre la préparation dans une poche à douille et faire des petits tas ou des gros comme vous voulez.
4. Ensuite faire cuire pendant 1 heure à  90°C, et si jamais l’intérieur n’est pas assez cuit, prolonger un peu la cuisson.

Muffins au café

Ingrédients (4 personnes)

• 20 cl lait
• 1 œuf
• 8g levure pour gâteaux
• 50g chocolat blanc
• 2 sachets Nescafé
• 50g copeaux de chocolat noir
• 150g sucre semoule
• 50g cassonade (muscovado)
• 250g farine
• 110g beurre fondu

Préparation

Préparation : 10min
Cuisson : 20min

1. il faut mélanger d’abord lait, oeuf, beurre fondu
2. Dans un autre bol la farine avec la levure, le nescafé et les sucres et puis mélanger les deux appareils.
3. Enfin ajouter les copeaux de chocolat noir.
4. Verser le mélange dans des moules à muffins et appuyer un petit carré de chocolat blanc au centre.
5. Cuire à 180° pour 20 min. Faire refroidir ou tiédir, saupoudrer de sucre glace

Conseils
Je conseille l’emploi d’un robot mixeur; insérer d’abord les liquides et puis les ingrédients secs et les jeux sont fait!
Si vous n’aimez pas le nescafé vous pouvez sacrifier une partie de lait et le substituer avec la même quantité de café espresso (es. 50 ml)

Créme dessert café

Ingrédients 10 personnes

• 65 g de fécule de maïs
• 150 g de sucre en poudre ou sucre semoule
• 30 g de café soluble ou café instantané
• 20 cl de crème liquide
• 1 l de lait

Préparation

Préparation : 10min
Attente : 3min

1. Mélanger tous les ingrédients poudres ensemble. Les délayer progressivement avec le lait froid. Porter le tout à ébullition et laisser légèrement épaissir. Retirer du feu et incorporer la crème.
2. Enfin, verser dans des petits ramequins. Après refroidissement, mettre les ramequins au frigo.
   

Conseils
Servir très frais. Garder pas plus de 4 jours.